Bông lan trứng muối quyện nguyên liệu, mềm, ẩm, dậy vị bánh nướng là công thức riêng của mình sau một thời gian dài tự trải nghiệm.
- Bông lan trứng muối là món ăn ưa thích của rất nhiều người. Vị ngọt mặn đan xen trong hương vị bánh kích thích vị giác, muốn ăn mãi không thôi.
Thị trường hiện nay có 02 style công thức cho bánh bông lan trứng muối:
-Bánh bông lan có rắc ruốc, trứng muối lên trên, thêm nước sốt
-Bánh bông lan không có nước sốt, chỉ có ruốc và trứng muối.
Hai loại này có thể có thêm phomai.
02 style này, theo mình, chụp ảnh lên hình rất đẹp. Nhưng có những nhược điểm sau: Ruốc và trứng muối rời rạc, không quyện vào cốt gato. Nếu cốt gato mà không mềm mượt thì ôi thôi, khô khốc đến phát nghẹn. Nếu có nước sốt thì bánh sẽ ẩm, quyện và nổi vị hơn. Nhưng nước sốt thường làm từ lòng trắng trứng, nếu không khéo sẽ tanh, để bên ngoài sẽ nhanh chảy. Không phải ai cũng thích loại nước sốt này.
2. Công thức mới cho bánh bông lan trứng muối mình có được sau nhiều lần bày biện thành công và thất bại. Mọi người trong gia đình đều rất yêu thích, ra lò là hết ngay, không để được đến ngày thứ 2. Các bạn cùng thử với mình nhé:
Về cơ bản, mọi nguyên liệu vẫn giống như Bánh bông lan theo 02 style trên. Các bạn có thể tham khảo trên trang web của Savourydays http://www.savourydays.com/cach-lam-banh-bong-lan-trung-muoi-khong-can-lo-nuong.
Tuy nhiên, mình không dùng nước sốt. Và đặc biệt nhất, sau khi đã có được hỗn hợp bột để chuẩn bị nướng, mình bỏ luôn ruốc vào, đảo cùng. Ruốc sẽ quyện vào bột. Khi nướng xong, ăn mềm và có hương vị đặc biệt hấp dẫn. Cần lưu ý là do cho trực tiếp ruốc vào nướng cùng nên lượng bột cần bớt đi so với công thức thường. Sau đó, đưa bánh vào lò nướng như bình thường.
Đối với Trứng muối, mình sơ chế, nướng nhanh qua lò (khoảng 3 phút). Đến khi bánh nở, mặt bánh vẫn mềm, nhanh tay mở lò và cho từng miếng trứng muối lên mặt bánh. Trứng muối sẽ chìm một nửa trong bánh, một nửa nổi lên mặt và mang hương vị riêng. (Cách truyền thống là sau khi bánh chín thì mới dùng trứng muối đã chín bày biện lên mặt bánh).
Cách làm của mình có ưu điểm: Nhanh, dễ làm, cốt gato, ruốc và trứng muối cùng quyện vào nhau, mềm, ẩm, tạo hương vị thơm đặc biệt của vị bánh nướng. Tạm biệt cảm giác rời rạc của cốt gato, ruốc và trứng. Tạm biệt cảm giác ngần ngại khi nhìn thấy nước sốt trong trạng thái chảy, không hợp khẩu vị. Hãy thử Bông lan trứng muối quyện nguyên liệu, mềm, ẩm, dậy vị bánh nướng của mình nhé.
Chúc các bạn thành công.
August 